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这五道家常菜堪称米饭杀手味美下饭家里来客呢

2021-09-18 来源:

这五道家常菜堪称“米饭杀手”, 味美下饭, 家里来客倍有面!

麻婆豆腐

食材:豆腐1盒、肉末1小碗、豆瓣酱1勺、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、葱花、花椒粉

步骤:

1、炒锅内倒适量油加热,油烧热后倒入肉末,炒散,脱生后盛出备用。

2、炒锅重新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。

3、放入豆瓣酱炒出红油后,放入彩椒粒炒匀,倒入切成块的豆腐翻炒,烧约3分钟。

4、将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下,再淋入水淀粉勾芡,收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可 。

小炒蛤蜊肉

食材:蛤蜊肉300克、洋葱半个、青椒1个、红椒半个、姜1块、蒜3瓣、干辣椒3个

步骤:

1、洋葱切小块,青椒切小块、红椒切小块,姜1块切末,蒜3瓣切末,干辣椒3个剪成段。

2、锅中放入适量水烧开,放入蛤蜊肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用。

3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油,放入青红椒、洋葱块翻炒均匀,加入蛤蜊肉继续翻炒,放入料酒半勺、生抽半勺,盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅。

干煸肉丝

食材:猪里脊300克、干辣椒20克、花椒3克、姜1块、小葱2根

步骤:

1、姜1块切丝,小葱2根切葱段,干辣椒剪成丝,猪里脊肉洗净切丝,加入料酒1勺,生抽1勺拌匀腌制10分钟。

2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入肉丝炸至外表微黄,捞出待用。

3、锅中留底油,放入姜丝炒香,放入干辣椒、花椒、肉丝煸炒,淋入料酒半勺、生抽半勺、白糖1勺大火煸炒至汤汁收尽,放入鸡精半勺、切好的葱段。炒匀即可出锅。

胡萝卜红烧肉

食材:胡萝卜200克、五花肉400克、姜1块、蒜2瓣、八角1个、香叶2片、冰糖10克、花椒1克

笑楚 步骤:

1、姜1块切片,蒜2瓣切片,胡萝卜洗净切滚刀块,小葱2根切葱花。

2、锅中放入适量水烧开,放入五花肉煮10分钟后捞出放凉,切成2厘米的方块。

3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉块大火煸炒至微焦,放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀。加入清水适量、老抽半勺大火煮开。

4、倒入炖锅中,焖煮20分钟,加入胡萝卜继续焖25分钟,放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可。

杏鲍菇牛肉粒

食材:牛肉250克、杏鲍菇100克、红椒30克、青椒30克、姜1块、蒜2瓣

步骤:

1、杏鲍菇洗净,切成方丁,红椒切小块,青椒切小块,姜1块切末,蒜2瓣切末。

2、牛肉洗净,切成粒,加入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、生抽半勺、料酒半勺拌匀后腌制10分钟。

3、锅中放入入适量油,油温烧至7成热,放入杏鲍菇丁煎至表面微黄,盛出待用,放入牛肉粒快速滑散,变色后立即盛出。

4、锅中留底油,放入姜蒜末炒香,放入青红椒块翻炒10秒,加入杏鲍菇、牛肉粒炒匀,放入生抽1勺、蚝油半勺、糖1勺、盐半勺炒匀后即可出锅。

本文相关词条概念解析:

家常菜

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。冬季是进补的好季节,但有一点要注意的是,一些看起来很简单的菜肴,只要用的时候适当,也能起到意想不到的良好效果。

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