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怀化美食挑动味蕾满桌野菜醉春香

2021-09-16 来源:

怀化美食·挑动味蕾|满桌野菜“醉”春香

满桌春菜

谷雨前后,正是香椿、苦菜芽、鸭脚板等野菜的当令时节。在野菜种类繁多、资源丰富的洪江市,家家户户都喜欢到田间地头采摘野菜,做出各种美食。野菜是一种纯天然、无污染的食材,春天吃它,不仅可以顺应时令,而且还能增加营养,强身健体。因此,吃野菜现已成为当下人们追求绿色健活的一种方式。

近日,来到洪江市黔城镇三江村汤世松家,有幸参与采摘、制作、品尝野菜美食的全过程。

制作野菜美食,首先得找好原材料。跟着当地村民郭诗意来到沅水河畔,拿着用长长的竹竿做成的“土剪刀”采摘最嫩的香椿芽。香椿芽营养丰富、香味独特,具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等,其最高价格为每公斤120 元,被称为野菜中的“爱马仕”

扛着长长的竹子,郭师傅来到河边的香椿树旁,只见他熟练地把竹竿伸到树上,朝着树枝上的嫩芽,轻轻转动竹竿,一小撮香椿芽就从树上掉下来。不一会儿,野香椿芽装满了小筐。

随后,郭师傅带着一行又采摘了鲜嫩的苦菜芽、水芹菜、鸭脚板、鱼腥草,装满了一整筐。带着各种刚采摘下来的新鲜野菜回到家里,大家一齐动手,把野菜清洗得净净,主厨危姨开始炒香椿拌鸭蛋了。

为了能使香椿口感更好,香味更浓郁,危姨把切成段的野香椿焯水,接着把鸭蛋打好一起搅拌,倒入铁锅。一会儿,香椿拌鸭蛋独有的香气飘满整个木屋。随后苦菜芽、鸭脚板也纷纷下锅和着干辣椒热炒,厨房内弥漫着野菜独有的清新味道。当然,野菜还可以凉拌。这不,凉拌香椿、凉拌鱼腥草也带着清爽的香味一起被端上桌,一顿美味的野菜宴制作完毕。

四方桌上,最显眼的当属香椿拌鸭蛋。黄绿相间的色彩,配上嫩嫩的蛋,轻轻咬上一口,唇齿之间,一股浓郁的香椿蛋香滑过,沁人心脾。

其次是清炒鸭脚板。之所以叫鸭脚板,是因为这种野菜长得很像鸭子的脚掌,分成三瓣,椭圆形,碧绿色。红的干辣椒配上绿色的鸭脚板,本身就是一幅美丽的画面,让你不忍心下筷。

当然,清炒水芹菜也是味道极美。刚入口时,味道如同茴香,可咀嚼开后,则有芹菜特有的清香味,吞咽入肚,更觉全身清爽。

口味有点重的则是清火去热的清炒苦芽菜。入嘴时,涩涩的苦味浸满舌尖,随后渗入淡淡的香味,所谓苦尽甘来应是如此。

看着这满桌的绿色盛宴,品尝着这大自然的馈赠,感觉嘴里满是春天的味道,满是绿色生活的气息,心情舒爽无比。听老辈人说,以前吃野菜是生活所迫,为的是填饱肚子,谁想到今天野菜摇身一变,成了香饽饽,成了人们保健养生的美味食材。

工人熟练程度较差 本文相关词条概念解析:

野菜

野菜也就是非人工种植的蔬菜,采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香,是自然的礼物,是我们绿色生活的气息,亦是人与自然相互关爱的见证。野菜没有污染,营养丰富,清新可口,深受人们的青睐。野菜的吃法很多,大多野菜洗净后,用热水焯一下,或拌或炒或蒸,可以如同蔬菜一般食用。

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